| 更新日:2004/11/19 |
■スペイン・コルドバにあるクリスモナ社のオリーブ園
オリーブオイル生産量世界一のスペインでは、オリーブオイルの信頼性を高めるために、ワインのように原産地呼称制度を実施しています。クリスモナ社のオリーブ栽培地であるコルドバは、もちろんこの原産地呼称制度の認定を受けており、その中でも最高品質のオイルを作るために、伝統的な栽培方法が受け継がれている地域でもあります。
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また、クリスモナ社は、数多く存在する他のオリーブオイルメーカーと違い、契約農家などで収穫された「よそ物」のオリーブの実は混合せず、コルドバのクリスモナ社固有の畑から収穫したオリーブの実だけでオイルを生産しています。クリスモナ社のオリーブオイルの一滴には、「土地」、「畑」、「オリーブ」そしてそれらから作られる「オリーブオイル」への自信と愛情が込められているのです。
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